Alfajores de Maicena

Quien no ha probado estas delicias en alguna fiesta de cumpleaños. Son super suaves y riquisimos. Es del gusto de grandes y chicos.
Mi abuela no había cumpleaños que no los preparara, y todos los disfrutabamos al compas de los juegos y las risas.
Son super faciles y rápidos de hacer. Los invito a probarlos...

Ingredientes
200 gr. de manteca
1 taza de azúcar común
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
ralladura de cáscara de limón
2 1/2 taza de maicena
1 taza de harina leudante
dulce de leche cantidad necesaria
coco rallado cantidad necesaria

Preparacion
Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregar las yemas y los huevos de a uno mezclando bien.
Agregar la ralladura de limon, el harina y la maicena formando una masa sin trabajar mucho. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos como mínimo.
En una mesa espolvoreada con harina y´maicena, estirar la masa de 1/2 cm de espesor, cortar medallones colocar sobre una placa limpia y llevar a un horno mederado por 10 o 15 minutos. No deben quedar dorados, estan listos una vez que tienen piso.
Desmoldar, dejar enfriar. Unir de a dos con dulce de leche y coco rallado a los costados.

Conservación
Pueden guardarse por varios días en una caja o en un tuper bien cerrados.